Сашими

Если вас интересует японская кухня, сашими — это то блюдо, которое вы должны обязательно попробовать. По мнению самых японцев именно оно наилучшим образом отображает всю суть японской кухни. В случае сашими, рецепт не играет никакой роли, все дело в мастерстве повара.

Если в европейской кухне искусство кулинара зависит от навыков правильно приготовить тот или иной соус и от умения сочетать приправы, то здесь дело обстоит по-другому.

Японские повара делают акцент на подлинности вкуса отдельных компонентов. Приготовление сашими — это демонстрация умения кулинара обращаться с бенто, специальным ножом.

Сашими являют собой либо филе сырой рыбы, которое нарезано тонкими дольками, либо морепродукты, которые подают со специальными приправами, соевым соусом и растительным гарниром. Вкус блюда определяется именно процессом разделки рыбы и ее последующей нарезкой.

Как готовят сашими

Филе сырой рыбы сначала тщательно очищают от костей, затем слегка подмораживают и нарезают тонкими ломтиками, толщиной в бумажный лист. Сорт рыбы, которую используют в сашими, в первую очередь зависит от сезона, потому что в Японии принято считать, что вкусовые характеристики рыбы зависят от времени года. Чаще всего используют лосось, тунец, форель, судак, карп.

Чтобы не заблудится в многообразии названий, предлагаем вам некоторые, наиболее распространенные наименования. Сашими из тунца называют магуру, а основной компонент саке сашими — лосось. Если название понравившегося вам сашими — унаги, знайте, что главный его ингредиент — угорь. Кисю — это сашими из маринованного мерлина, а татакин — из морского судака. Сашими их омара называют исе эби, а из кальмара — ика.

Подают сашими на подносе, обязательно с нечетным количеством ломтиков. Украшают блюдо морковью, редисом, салатом цукини и тертыми нори. Если вам тяжело представить как выглядит сашими, фото этого блюда есть на нашем сайте. Но ведь всегда лучше попробовать, чем просто посмотреть на фото.

Поэтому компанией «Сумо суши» осуществляется доставка сашими в любой уголок города.